我是一名 70 後，在我小時候，只有那些買不起好豬肉或者捨不得花錢買好豬肉回家吃的人，才會退而求其次地去買豬頭肉回家打牙祭。那時候豬頭肉屬於下等肉，上不了台面，只能關起門來自家吃，誰要是拿豬頭肉招待客人，是會背後被人說閒話的，太磕磣。
不知道從什麼時候起，豬頭肉現在不光能上檯面，而且價格還不便宜，如果味道做的好的話，還會被很多人追捧，價格高都不是問題，好吃才是硬道理。不怕你賣的貴，你不買有人買，甚至是排著隊搶購。
我們老家的宋姐是一個能人，不是因為她長得有多好看，而是因為她賺錢的本領無人能及，多少大老爺們都自嘆不如。宋姐到底有多能賺錢？這麼跟你說吧，她通過做小買賣不光在兒子工作的城市，給小兩口買了房，平時生活上也沒少贊助他們，而且自己還在縣城買了房，兩套房子全部是現款，目前宋姐手裡還有 1000 萬左右的積蓄，作為一個 50 多歲的普通農村婦女，是不是超強？
如果宋姐是做大生意的倒也罷了，偏偏她只是靠賣豬頭肉，就打下了這麼大的一個江山，大半輩子都在與豬頭肉打交道，一個農村婦女靠賣豬頭肉賺這麼多錢，說出來你敢相信嗎？說實話，一開始連我自己都不相信，可真實情況就是這樣，賣豬頭肉這麼不起眼的一個小買賣，以前我是真心看不上，沒想到它竟然能這麼賺錢，不服不行！
宋姐做的豬頭肉，吃過的人都說好吃，回頭客很多，喜歡吃豬頭肉的人大多數都圖它肥，但宋姐做的豬頭肉有別於其他人，肥中夾瘦、肥而不膩，老汤滷制的豬頭肉，火候控制得特別好，總能將肉煮得酥而不爛、酥糯爽口。宋姐家的豬頭肉剛出鍋的時候，大老遠就能聞到那誘人的香味，切片裝入盆後再淋上小磨麻油、灑些香菜等，那四溢的香氣，讓人食慾倍增，就想來個大快朵頤，最適合下酒了。正是因為這些原因，每次市場上只有宋姐家的豬頭肉全部賣光了，別人的家豬頭肉生意才能開張。
宋姐在我們老家縣城的批發市場租了一個很小的門店，前面是門店，後面就是廚房，現做現賣，很多時候顧客來他們家買豬頭肉，都是從後廚剛出鍋的，熱氣騰騰，絕對新鮮，讓人看著就放心。
宋姐的兒子小光在南京讀了大學，大學畢業後就留在了南京發展，女朋友是他的大學同學，兩個人感情穩定，工作也穩定，決定在南京安家落戶，2020 年宋姐的兒子準備結婚的時候，宋姐直接全款給在南京給他們小兩口買了一套 130 多平方公尺的商品房，南京的房價在江蘇算是比較高的了，一般的農村家庭付個首付都得東拼西湊，宋姐直接全款拿下，實力真的是秒殺了一大批人。
宋姐兒子的婚禮是在老家辦的，規模很大，在縣城最好的酒店擺了幾十桌，還邀請了本生產隊的 20 多戶人家參加喜宴，車接車送，不收村裡人一分錢紅包，婚宴結束時還送每人一份價值 100 多塊錢的伴手禮，被村裡人津津樂道了很長一段時間。賺到錢的人，做事方式都不一樣，主打一個大氣。
宋姐不光給兒子買了房，沒出三年，又在我們老家縣城給自己買了一套房，這套房子同樣是全款拿下，你以為這就完了嗎？宋姐辦了這些大事之後，手頭居然還有 1000 萬的現金。
我們村裡人都知道宋姐家有錢，但沒人知道她有多少錢，我之所以知道的這麼詳細，是因為我的兒時玩伴大東有房貸，大東的媽媽和宋姐關係特別好，兩個人處得跟親姐妹差不多。大東的媽媽跟宋姐商量，讓宋姐拿錢把大東的 60 萬房貸給全部還清，然後再讓大東每個月付宋姐利息，這個利息錢比大東的房貸貸款要低一些，但又比宋姐存銀行的死期利率要高一些，屬於雙方都收益，沒讓銀行占到便宜。
宋姐與大東的母親關係非常鐵，多少年的老姊妹了，這點信任還是有的，大東寫了借條又按了手印，宋姐與老公商量後也就同意了。事情完了之後，大東母親不小心說漏了嘴，告訴大東，宋姐不缺錢，手頭還有 1000 萬的存款。
當我從大東口中得知，宋姐兩口子靠賣豬頭肉賺了這麼多錢時，真的是被震驚到了，這也太賺錢了吧！難怪宋姐嘴上說賣豬頭肉太累，卻一干就是大半輩子了，換做是我，再苦再累也能忍，畢竟每天都有白花花的銀子進帳，不是有句話叫做人為財死，鳥為食亡嗎？為了賺錢，拼了！
我知道宋姐說賣豬頭肉累是真心話，這個活確實不輕鬆，每天凌晨兩點就得起來做事，將買來的豬頭拔去上面的毛，用刀劈成兩半，豬耳朵那個地方是很髒的，要刮盡毛和雜物，特別的費事。
加工的豬頭的時候，先在大鐵鍋中放入清水，放入豬頭，放置蔥段薑片，料酒大火煮開，撇清血沫後再開鍋煮 3-5 分鐘，撈出用冷水沖洗乾淨。然後在湯鍋中重新倒入清水，放入焯過水的豬頭肉，再放入大料。香葉、花椒、桂皮八角、乾辣椒、蔥姜、蒜老抽等。然後再另起一鍋，放入油和白糖炒糖色，糖色變色冒泡加入開水，把糖水倒入豬頭肉湯鍋中，給豬頭肉上色。然後蓋上鍋蓋，水燒開後中火滷煮一個小時，把豬頭肉撈出來，剔除骨頭後再放入湯鍋中放鹽，滷煮 20 分鐘。
是不是挺複雜的？宋姐煮豬頭用的是特製大鐵鍋，一鍋能煮四個豬頭，宋姐家每天的豬頭肉銷量很大，就算是平常一天至少也能賣三個豬頭，週末還要更多。有時候在別的地方賣滷菜的同行也會來宋姐家批發加工好的豬頭肉，自己拿回去賣，從中賺取差價，銷量越大，宋姐兩口子就越辛苦。
去年的時候，下了無數次決心的宋姐，終於下狠心關掉了菜市場的門店，退休不做了，去南京帶孫子去了。很多人都覺得可惜，這麼賺錢的生意宋姐說丟就丟了。宋姐有宋姐的理由，她已經辛苦大半輩子了，現在日子也夠過了，沒必要為了多賺幾個錢，把老命都搭上，是時候享受人生了。
山東淄博有一個 97 年出生的小伙子小徐，大學畢業後不走尋常路，沒有和他的同齡人一樣四處投簡歷求職，去找一份體面的工作，而是不顧家裡人的阻撓以及周圍人的冷嘲熱諷，選擇了擺攤創業，靠著做古法砂鍋豬頭肉的手藝，每天淨賺 800 塊錢，讓很多人都覺得不可思議。而和小徐同屆的那些同學不是遲遲找不到工作，長時間在家待業，就是找到的工作非常的一般，月工資達到 5 千塊錢就已經算是很好的了。
對於做豬頭肉我是個外行，在我看來，豬頭肉的利潤應該在 50%左右，去批發市場買生的整豬頭，差不多要 5 塊多錢一斤，一個豬頭大概在 50 十塊錢上下，煮熟做成菜品加上其他原材料利潤一半一半。如果一天賣不到 100 斤的話，估計是賺不到什麼錢的，那些消費水準太低的城市賣不上價格，利潤自然也就降低了很多。現在的滷肉店不只賣豬頭肉單一菜品，也賣豬系列、牛系列、雞系列甚至素菜系列等許多熟食產品，正常情況下，一個滷菜店年利潤 20 到 30 萬應該是沒什麼問題的。
我們小區附近有對賣豬頭肉的中年夫妻，他們夫妻倆一人開了一家滷菜店，兩個店都開了差不多五六年時間了。前陣子我帶我們家閨女去口腔醫院矯正牙齒，恰巧賣豬頭肉的女人也帶他們家的娃看牙醫，我在與女人閒聊的過程中得知，他們家在崑山買了兩套房，其中有一套還是學區特別好的房子，那個房子最貴的時候曾經賣到過 4 萬多一平方，關鍵是人家全款拿下，沒有一分錢的貸款。除此之外，這對夫妻名下還有一輛冷藏車，一輛奧迪 A6 轎車。你能想像嗎？不起眼的豬頭肉生意讓這兩口子跨越了階層，從普通的外來農民工變成了妥妥的中產階級。辛苦的行業還是能賺錢的，雖然我不知道這兩口子開店每天能賺多少錢，但從那些馬路邊擺攤賣滷肉的小攤販身上也能管中窺豹，他們這兩家滷菜店肯定比路邊攤賺得多，畢竟老百姓買熟食更傾向於衛生環境更好一點的店面房。
我再跟大家分享一個真人真事，青島有一個小伙子小倪，17 年前就開始做豬頭肉的生意了，如今年收入高達百萬，身價更是達到了千萬級別，小倪今年不過才 48 歲。肯定有人說我在胡扯，吹牛不打草稿，但如果我要是告訴你，小倪在沒賣豬頭肉之前是個公務員，你會不會驚掉下巴，說這個人腦子是不是被門擠了？放著好好的公務員不做，去從事既髒又累，說出去還不怎麼體面的豬頭肉買賣？
是的，小倪當初決定辭掉公務員工作，準備踏入賣豬頭肉行業的時候，沒有幾個人能理解他，都說他腦子不正常，甚至有人揚言，用不了一年，小倪肯定會腸子悔青了的。小倪之所以要從事豬頭肉買賣，主要是因為他岳父一直是做豬頭肉生意的，小倪岳父做的豬頭肉非常的美味，獨樹一幟，在他們居住地周圍名氣非常大，算是老字號了，生意一直非常的興隆，當然了，錢也沒少賺。
後來，小倪的岳父因為生了一場大病，身體不允許再做豬頭肉這樣辛苦的工作了，小倪的老婆一個人根本做不了，眼看這樣紅火的生意即將面臨永久停業，小倪覺得非常的可惜。小倪在一個事業單位上班，每天無所事事，只有到了年根歲底的時候才會忙碌一下，做些年終小結與新一年的規劃，非常的無趣。單位的同事們都比小倪年紀大，平時聊不到一塊，時間待久了，小倪自己都覺得自己暮氣沉沉的，沒一點活力。
思來想去之後，小倪最終做了一個驚人的決定，他不想再在單位混日子了，他想接過老丈人的班，把豬頭肉的買賣繼續做下去！當小倪和家裡人說出自己的想法之後，沒有一個人支持他，一邊倒的反對聲。後來小倪一再做家裡人的思想工作，並且抱定決心之後，家裡人只是沒那麼反對他了，但也談不上支持。
小倪到底是年紀輕人，經營理念與老丈人完全不一樣，不但很快順利接手了老丈人的班，還不斷地拓寬業務渠道，再加上他之前曾經做過公務員的身份，導致來他們家買豬頭肉的顧客比以前更多了。小倪不僅自己家零售，還搞起了成品批發，很多滷菜店小老闆來小倪家購買整隻加工好的豬頭，拿回去零售，從中賺取差價。小倪忙不過來時，直接花錢僱人幫忙做事，自己只負責盯緊最重要的幾個環節，當然了製作老鹵、調味等關鍵加工工藝，他是不會輕易讓別人看到的，那可是他們家的獨門秘籍。
現在小倪做豬頭肉生意，在除掉所有費用開銷後，一年至少穩賺一百萬以上，憑著做豬頭肉買賣，小倪早已步入千萬富翁的行列了。看到這裡，你還會懷疑我說的這些話的真實性嗎？一分耕耘一分收穫，做豬頭肉生意，辛苦受累肯定是免不了的。這年頭什麼生意做好了都能賺錢，哪怕你是做小小的牙籤生意，只要做大做強了，照樣能讓你過上人上人的日子，前提是你得能吃苦，放得下身段。那些做生意做久了的人都有這樣的體會，越是辛苦的行業越賺錢，賺得也都是辛苦錢。
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